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Feuilletés aux poireaux et au roquefort

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 8 blancs de poireaux
  • 200 g de roquefort :
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles.

 

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux, salez modérément et poivrez.

Laissez fondre, à feu très doux, pendant 30 min, en remuant de temps en temps, sans laisser colorer.

Coupez 4 carrés dans la pâte. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Diluez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez la surface de chaque feuilleté à l'aide d'un pinceau.

Déposez au centre de chaque carré 50 g de roquefort et un peu de fondue de poireaux.

Enfournez pendant 15 min.

Astuces

Vous pouvez parsemer vos feuilletés de pignons de pin et décorer vos assiettes avec les restes de la fondue de poireaux et des losanges de feuilletés.

Accord vin

- Un Bergerac (Sud-Ouest)
- Un Côtes de bourg 
- Un Saint-pourçain (Val de Loire)