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Pintade fermière rôtie

aux pommes de terre nouvelles

 

Pintade fermière rôtie aux pommes de terre nouvelles

Ingrédients pour 4 personnes

-       1 pintade fermière

-       1 brin de romarin

-       2 gousses d’ail

-       1 petit suisse

-       2 cs d’huile d’arachide

-       ½ cc de mélange 4 épices

-       1 cs de jus de citron

-       Sel

-       Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 240 degrés C

Saler et poivrer l’intérieur de la volaille, y placer le brin de romarin, les gousses d’ail épluchées, et le petit suisse.

Mélanger l’huile dans un bol avec le jus de citron, le mélange de 4 épices, le sel et le poivre.  Badigeonner la pintade de ce mélange et la mettre dans un plat à four, posée sur une cuisse.  Enfourner la pintade et laisser cuire 15 min.  Baisser alors le four à 180 degrés C, retourner la pintade sur l’autre cuisse et laisser cuire encore 35 minutes en arrosant fréquemment avec le jus de cuisson.  Finir la cuisson sur le dos.

Au terme de la cuisson, sortir la pintade du four, la couvrir et la laisser reposer pendant 10 minutes.  Servir la pintade avec des pommes de terre nouvelles.

Below is a picture of "la pintade" or guinea fowl.