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Filet mignon au gingembre et à l'orange

 

POUR UN ENVOL AU SEPTIÈME CIEL…

Au milieu du repas, le plat est LA préparation à ne pas louper ! Entre l’entrée et le dessert, il se doit d’être irréprochable si vous voulez épater et combler votre moitié...

Et parce que tous les goûts sont dans la nature, nous vous avons concocté une sélection de recettes originales et exquises qui font faire parler d’elles. Du poisson, de la volaille, de la viande, des épices… Nombreuses sont les préparations qui feront jaillir en vous un véritable feu de joie… Chaud devant

Filet mignon au gingembre et à l'orange

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 filet mignon de porc
  • 6 brins de ciboulette
  • Pour la marinade :
  • 1/2 pot de marmelade d'oranges (180 g environ)
  • le jus et le zeste de 2 oranges
  • 1 racine de gingembre de 8 cm de long et 3 cm de large environ pelée et rapée
  • 2 c. à soupe de sauce de soja
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 2 tours de moulin à poivre

Préparation

 Dans un plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

 Faites-y mariner le filet mignon pendant au moins 30 min en le retournant une fois et en l'arrosant. 

Dans une cocotte, saisissez le filet mignon 3 min à feu vif en le retournant afin de bien le faire dorer sur toutes ses faces. 

Ajoutez les 3/4 de la marinade, puis couvrez. Faites mijoter pendant 40 min, en retournant le filet mignon à mi-cuisson. 

Sortez la viande et posez-la sur la planche à découper. Recouvrez-la de papier d'aluminium et attendez 10 min avant l'étape du découpage. 

Pendant ce temps, faites réduire la sauce de cuisson à feu vif jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse et d'une couleur caramélisée. Remuez pour que ça n'accroche pas.

Coupez la viande en tranches de 1 cm (prévoyez 2 tranches par personne).

Dressez-les sur les assiettes, nappez-les de sauce et parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.

 

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