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Recette du gigot d'agneau au torchon

Recipe: Lamb cooked in a teatowel

 

Click here for the video demonstration How to Cook the Leg of Lamb

Ingrédients

  • 1 morceau de gigot d’agneau de 700 gr
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 60 gr de beurre
  • farine
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garnis
  • clous de girofle
  • romarin
  • sel, poivre

 
Préparation

Avant de commencer, préparez le torchon dans lequel vous aller cuir votre gigot : beurrez-le à l’aide d’un pinceau et avec un beurre à température ambiante, farinez ensuite la même surface. Posez la viande au centre du torchon et parsemez-la de romarin, de sel et de poivre. Fermez le torchon et nouez-le.

2   Coupez vos carottes préalablement épluchez. Récupérez un oignon épluchez dans lequel vous pouvez éventuellement planter quelques clous de girofle pour parfumer. Coupez le deuxième oignon en deux, épluchez l’ail et récupérez le bouquet garnis.

3   Plongez votre gigot dans un grand volume d’eau bouillante et ajoutez-y les légumes, l’ail, les oignons et le bouquet garnis. On plonge le torchon au fond de l’eau pour que le gigot soit bien recouvert.

Couvrez et laissez cuire pendant une heure à grosse ébullition.

Retirez le gigot déballez-les et coupez-le en tranches. Servez-les avec des légumes verts et des pommes de terre vapeur.