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Risotto au potiron

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de riz à risotto
  • 600 g de chair de potiron
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • feuilles de sauge
  • sel, poivre

Préparation

1  Préchauffez le four th. 6 (180°C).
2  Pelez et épépinez le potiron. Coupez la chair en dés. Mettez les cubes dans une feuille d'aluminium et faites-les cuire au four pendant 30 min.
3  Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une c. à soupe de beurre, versez le riz et faites-le suer sans le colorer. Ajoutez au fur et à mesure le bouillon de légumes chaud en remuant. Le riz est cuit quand il a absorbé tout le bouillon. Ajoutez les cubes de potiron au bout de 20 min de cuisson.
4  Au moment du service, ajoutez le beurre restant et le parmesan. Mélangez délicatement, salez et poivrez. Décorez avec quelques feuilles de sauge.