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Aumônières de crêpe surprises à la frangipane

A Different Way with Crêpes for Candlemas

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 crêpes (see recipe below)
  • 150 g de poudre d'amandes
  • 150 g de sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 2 gouttes d'essence d'amande amère
  • 100 g de beurre mou

Préparation

ÉTAPE 1 Mélangez dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre semoule, les oeufs entiers, le beurre mou et l'essence d'amande amère, jusqu'à obtenir une crème pâteuse.

ÉTAPE 2 Déposez une cuillerée à soupe de frangipane au centre de chaque crêpe. Liez-les en forme d'aumônière avec une ficelle de cuisine ou du coton perlé blanc.

ÉTAPE 3 Placez les crêpes dans un plat à gratin beurré et glissez les 10 min à four doux pour cuire la frangipane.

ÉTAPE 4 Servez-les aussitôt.

Recette de base pour les crêpes  ( Basic Crêpe Recipe)

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 1/2 l de lait
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 ou 2 c. à soupe d'eau

Préparation

  • ÉTAPE 1 Mettez la farine dans une terrine. Faites un puits, et cassez-y les oeufs entiers.

    ÉTAPE 2 Ajoutez l'huile, le sel et un peu de lait. Travaillez énergiquement la pâte avec une cuillère (en bois, de préférence), pour la rendre légère.

    ÉTAPE 3 Mouillez progressivement avec le lait, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

    ÉTAPE 4 Vous pouvez, en ce moment là, ajouter de l'extrait de fleur d'oranger, un peu de jus de citron, de la vanille, etc.

    ÉTAPE 5 Ajoutez ensuite 1 à 2 c. à soupe d'eau. Puis, passez dans une passoire 1 à 2 fois la pâte, pour enlever les grumeaux.

    ÉTAPE 6 Laissez reposer la pâte pendant 1 heure, recouverte d'une serviette ou d'un chiffon propre.

    ÉTAPE 7 Versez une louche de pâte dans la poêle, et laissez cuire 3 min chaque crêpe.

If you'd like to see a demonstration of how to make the perfect crepe, click here.