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Brochettes de roulés de veau aux poivrons

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 fines escalopes de veau
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1 orange
  • 1 citron
  • thym frais
  • 2 c.à café de curry en poudre
  • 4 c. à soupe d‘huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

Préparation

Lavez les poivrons, retirez les pédoncules, ouvrez-les en deux, épépinez-les et retirez les filaments internes. Emincez-les en fins bâtonnets.

Coupez les escalopes en deux dans la longueur, enduisez les 12 morceaux de viande d’huile d’olive au pinceau sur les deux faces, salez, poivrez puis saupoudrez de thym frais.

Couchez un petit fagot de 6 à 7 bâtonnets de poivrons au travers de chaque morceau de viande et enroulez chaque demi-escalope sur un fagot. Maintenez fermé à l’aide d’une pique-cocktail en bois.

Poudrez très légèrement de curry et réservez les brochettes dans un plat filmé au réfrigérateur, jusqu’au moment de la cuisson.

Posez les brochettes sur une grille et enfournez sous le gril du four préchauffé ou posez la grille au-dessus de la braise d’un barbecue. Laissez cuire 8 à 10 min en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Pendant ce temps-là, préparez une sauce légère en mélangeant dans un bol 2 c. à soupe d’huile d’olive avec les jus de l’orange et de citron, une pincée de thym frais, quelques pincées de curry en poudre, du sel et quelques tours de moulin à poivre.

Servez chaud avec une salade verte, style mesclun ou roquette et la sauce légère.

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