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Crème brûlée aux framboises et au mascarpone

 

Préparation 20 min    Cuisson 38 min

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 jaunes d'œufs                               (un œuf)
  • 115 g de sucre                                  (le sucre)
  • 450 g de mascarpone                      (le marscapone)
  • 25 cl de lait                                        (le lait)
  • 250 g de framboises                                    (une framboise)
  • 60 g de sucre coloré rouge

Préparation 20 min    Cuisson 38 min

Préparation 

1  Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2  Battez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre dans un saladier puis incorporez le mascarpone et le lait.

3  Répartissez les framboises dans le fond de 6 petits ramequins puis versez le mélange au mascarpone. Posez-les dans un plat allant au four dont vous aurez recouvert le fond de papier sulfurisé. Versez de l'eau bouillante dans le plat à mi-hauteur des ramequins puis glissez au four pour 30 min de cuisson, jusqu'à ce que les crèmes deviennent fermes. Laissez refroidir puis placez au moins 2 heures au réfrigérateur.

4  Au moment de servir, placez les ramequins dans le plat utilisé pour les faire cuire mais rempli d'eau glacée, saupoudrez les crèmes de sucre rouge et glissez-les immédiatement 3 min environ sous le gril du four à puissance maximale, jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel. Servez de suite.