Aujourd'hui nous sommes le mardi 16 avril 2019. C'est la fête de Saint Honore.


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Oeufs Mimosa

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 œufs durs
  • 80 g de miettes de thon
  • 100 g mayonnaise
  • 2 c. à soupe de câpres égouttées
  • quelques radis
  • 2 petits suisses
  • zeste de ½ citrons
  • poivre

 

Préparation
Écalez les œufs et coupez-les en 2 verticalement. Réservez les jaunes de 3 œufs pour le mimosa et mettez les autres jaunes dans le bol d'un mixeur. Ajoutez les miettes de thon, les petits suisses, les câpres, les radis, le zeste d’1 citron et le poivre. 

Mixez le tout pendant 1 min jusqu'à ce que la crème soit fine et mousseuse. Remplissez les ½ blancs d’oeufs de cette préparation et rangez-les dans un plat.

Mettez la mayonnaise dans une poche munie d'une grosse douille cannelée et garnissez les oeufs farcis.

Mettez les 3 jaunes d’oeufs réservé dans une passoire oxydable et écrasez-les avec le dos d'une cuillère par dessus les oeufs farcis qui, ainsi, se couvrent de mimosa.

Gardez les plats au frais jusqu’au moment de servir.

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