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Magrets de canard sauce mandarine

Duck breasts in a mandarin sauce

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

-2 magrets de canard (800g environ)

-le jus de 3 mandarines

-1 cuillère à soupe de zeste de mandarine coupé

-10g de beurre

-10cl de vinaigre de vin

- 2 cuillères à café de sucre

- 1 cuillère à soupe d'huile

- sel

- poivre.

Préparation:

- Préchauffer le four.

- Inciser les peaux des magrets, saler, poivrer.

- Dans une poêle huilée, placer les magrets la peau contre le fond et faire cuire 5 minutes.

- Les mettre dans un plat à gratin (toujours peau contre le fond), et enfourner pendant 6 minutes.

- Déglacer la poêle sur le feu avec le vinaigre et le sucre.

- Laisser réduire de moitié et verser le jus des mandarines additionné de 2c. à s. d'eau.

- Ajouter beurre et zeste de mandarine.

- Vérifier l'assaisonnement.

- Sortir les magrets du four et les couper en tranches.

- Les servir dans les assiettes et napper avec la sauce.

Préparation: 15mn

Cuisson: 5mn à la poêle et 6mn au four (th.7)