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Flan de légumes allégé aux légumes et son d'avoine

spécial coupe-faim

 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 400 g de légumes au choix coupés en julienne (frais ou surgelés)
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 1 cuillère à soupe de son d’avoine
  • 2 cuillères à soupe de fromage râpé allégé (emmental, parmesan...)
  • 1 cuillère à café de thym
  • sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites cuire les légumes frais ou décongelés dans une casserole remplie d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Quand ils sont cuits, égouttez-les et réservez-les de côté.
  4. Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le son d’avoine, la crème, le fromage, le thym, du sel et du poivre.
  5. Ajoutez à la préparation les légumes tiédis, en mélangeant bien.
  6. Versez la préparation dans des moules (type à muffins) en silicone et enfournez pendant 35 minutes.
  7. Dégustez tiède ou froid avec une salade verte.

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