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Repas de Pâques = agneau + chocolat

Easter meal = Lamb + Chocolate

 

L’agneau est LA viande incontournable des repas de Pâques. Si vous aimez les gigots d'agneau, cliquez ici J'y GO.  Sinon, allez-y pour le navarin. Et pour le dessert, il y a toujours du chocolat. Vous trouverez une recette pour une mousse aux 2 chocolats en bas de page.

Navarin d'agneau chrono et ses légumes de printemps

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g d'épaule
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 1 botte de navets nouveaux
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 200 g de fèves
  • 1 bouquet garni
  • 1 c. à soupe de fond de veau déshydraté
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 30 g de beurre
  • huile
  • 1 pincée de cumin,
  • sel et poivre du moulin

Préparation

Faites revenir la viande coupée en gros cubes dans un peu d'huile, poudrez de fond de veau puis versez le vin blanc. Ajoutez le bouquet garni et le cumin, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux.

Faites cuire les carottes dans un fond d'eau avec le sucre et le beurre puis ajoutez, dans l'ordre, les navets et les oignons. Laissez cuire 15 min environ.

Faites blanchir les asperges et les fèves 4 min à l'eau bouillante salée et réservez.

Mélangez les légumes nouveaux, les asperges et les fèves.

Servez le navarin d'agneau entouré de ses légumes de printemps.

Mousse aux deux chocolats

Ingrédients pour 6 personnes

  • 150 g de chocolat au lait
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 oeuf (gros)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 4 cl de whisky
  • 2 c. à café de zeste d’orange râpé
  • 400 g de crème liquide
  • Pour le décor : cacao en poudre + copeaux de chocolat

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie. Battez l’oeuf et le jaune avec le sucre glace dans un bol au bain-marie jusqu’à la consistance d’une crème épaisse. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez. Ajoutez le whisky et le zeste d’orange et laissez refroidir un peu. Montez la crème en chantilly puis mélangez délicatement avec la crème refroidie.

Mettez la crème dans des verres, laissez reposer au frais pendant environ 3 heures. Saupoudrez avec le cacao + les copeaux de chocolat