Le Statut d’icône

Des casse-croûtes ?
Oui, j’en ai mangé et j’en ai préparé au cours de ma vie. J’ai donc été intéressé de lire l’article dans le Parisien du 18 juillet 2026 au sujet de ce roi des sandwichs.

Bertrand Métayer a interviewé Solo Raveloson (Caractère de Cochon) et le chef étoilé Maxime Bouttier  (Géosmine).

Emblématique de la capitale, le jambon-beurre est souvent surnommé « le parisien ». C’est en effet dans le quartier populaire des Halles, l’ancien « ventre de Paris », qu’il s’est développé durant la première partie du XXe siècle. Symbole du casse-croûte populaire et des pique-niques en famille, il reste le sandwich le plus consommé en France, avec plus d’un milliard engloutis chaque année.

Pourquoi ?

Pour le chef étoilé Maxime Bouttier, le statut d’icône du jambon-beurre tient à son caractère simple et universel. « Même si on choisit de bons produits, c’est un sandwich qui reste accessible et rapide à faire. Et il se conserve assez longtemps sans devenir tout mou, c’est un autre atout. Et on peut décliner à l’infini avec un jambon persillé, un fumé ou un séché. Le beurre aussi peut être parfumé et on peut rajouter de l’emmental, du comté, du saint-nectaire… ».

A priori, rien de très compliqué dans le fait d’ouvrir une demi-baguette dans le sens de la longueur, de la tartiner de beurre et d’y glisser une ou deux belles tranches de jambon.

« Le pain et le beurre sont deux produits hautement français, tandis que le jambon fait partie de notre ADN gastronomique souligne Solo Raveloson. Avant de savoir si le beurre doit être doux ou salé, il faut commencer par bien choisir son pain. « Quant au jambon, on peut l’aimer cuit ou cru, reprend Solo Raveloson. Pour moi, le cru est synonyme d’été car il est fin et peu gras, quand le cuit est fantastique l’hiver où son moelleux vous enveloppe. »

Questions :

  1. What are the names given to this sandwich ?
  2. Where was it “born” ?
    When was it “born” ?
  3. Why does Maxime Bouttier think it is iconic ?
  4. How can you vary the contents, according to him ?
  5. Which of the 3 products that make up the sandwich are essentially French according to Solo Raveloson ?
  6. Which ham does he prefer for a summer sandwich ?

Find the French words for :

  1. a billion
  2. swallowed (eaten)
  3. all mushy
  4. flavoured
  5. unsalted butter
  6. cured ham