Je mangeais tranquillement ma soupe ce soir lorsque je suis tombee sur ce petit mot de Laurent Guez, le mangeur en chef  de la newsletter Bien Manger (Journal Le Parisien).

Premières leçons de la canicule

La vague de chaleur qui s’est abattue sur la France n’est pas encore passée, mais elle nous laisse déjà en héritage de nombreuses leçons, y compris sur notre alimentation. À commencer par l’importance de l’eau, dont personne n’imaginait qu’elle puisse manquer chez nous. Pourtant, dans plusieurs régions, le réseau d’eau potable a frôlé la crise cardiaque. Autre redécouverte : l’utilité (et le plaisir) de déguster des fruits juteux, melons, pastèques, des légumes frais, salades, tomates, et plus globalement des repas simples. Mais la chaleur a aussi révélé la fragilité de la chaîne du froid, le risque des aliments oubliés trop longtemps sur une table, la fatigue de la terre et des maraîchers, celle des livreurs et des cuisiniers, de tous ceux qui continuent à faire circuler nos aliments quand l’air devient irrespirable. La chaleur extrême nous rappelle une évidence : le bien manger dépend avant tout du climat.

Bon week-end, il est temps de vous rafraîchir, et de vous régaler.

Ça fait réfléchir.

The heatwave that swept across France hasn’t passed yet, but it has already left us with plenty of lessons—including some regarding our diet. Starting with the importance of water—a resource no one ever imagined could run short here. Yet, in several regions, the drinking water supply system nearly collapsed under the strain. We also rediscovered the value (and pleasure) of enjoying juicy fruits like melons and watermelons, fresh vegetables such as lettuce and tomatoes, and—more broadly—simple meals. But the heat also exposed the fragility of the cold chain, the risks associated with food left out too long, and the exhaustion felt by the land and market gardeners, delivery drivers, and cooks—all those who keep our food moving even when the air becomes stifling. Extreme heat reminds us of an obvious truth: eating well depends, above all, on the climate.
Have a great weekend; it’s time to cool off and enjoy some delicious food.