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Les « clouds bread »,

"Cloud Bread"

 

Pour un vendredi option calories, on se penche sur la nouvelle olie gustative qui émoustille les réseaux sociaux : les « clouds bread » ou « pains nuages ». Fan de bagels, pain de mie ou baguettes en tous genres ? Cette recette est faite pour vous !

En réalité, ces petits pains ne sont vraiment du pain, mais il peut complètement « faire office de » pour des tartines voire des burgers « légers » et sont en prime gluten free. Pour faire des « bread cloud » chez vous, il vous faut quatre ingrédients : des oeufs, du fromage crémeux type kiri, du vinaigre ou le jus d’un citron et du sel. Evidemment, vous pouvez ajouter ce que vous voulez : épices ou herbes voir une cuillère de miel. 

LA RECETTE 

  • Préchauffez votre four à 140°C. 
  • Séparez les blancs et les jaunes de œufs. Mélangez les jaunes avec l’équivalent de trois cuillères à soupe de fromage (kiri ou autre). Ajoutez le sel et battez pour avoir une consistance lisse.
  • Dans un autre récipient, mélangez les blancs d’œufs avec le vinaigre (ou le citron) jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Mélangez très délicatement vos deux préparations et formez des galettes sur une plaque de four préalablement huilée.
  • Enfournez et surveillez (environ 20-30 minutes). Une fois cuits, il faut les sortir du four et bien laisser refroidir. Si vous attendez un jour pour les consommer (dans un sac plastique), la consistance va changer et se rapprocher du pain.

Par Sara Jore-Pivet www.marieclaire.fr 05.02.2016

NB: The recipe in French doesn't say how many eggs.  Comparing it to the recipe below, I would suggest 3 eggs is the quantity required.

Ingredients

  1. 3 eggs
  2. 3 Tbsp full fat cream cheese,
  3. room temperature 1⁄2 tsp baking powder (or cream of tartar)

Optional

  1. 2-3 tsp sweetener
  2. (honey, stevia, etc.) 1⁄8 tsp salt

Procedure

  1. Preheat oven to 300°F with trays covered in parchment inside.
  2. Separate the yolks and whites of your eggs.
  3. Add cream cheese, sweetener and salt to the egg yolks. Whisk to combine. You don't want any lumps so it's very important that this is room temperature cream cheese!
  4. Add baking powder to egg whites. Whip up to stiff peaks.
  5. Softly stir yolk mixture into whites– don't overmix! Just combine until you have a cohesive light yellow mixture.
  6. Transfer dollops of the mixture onto your preheated pans and flatten out using the back of a spoon to make your bread "rounds."
  7. Bake for 15–20 minutes in the oven preheated to 300°F.
  8. Remove from the oven when they're a nice golden brown.
  9. Allow to cool to the touch before transferring to a large plastic bag. These are best after sitting overnight! If you do not store them in a plastic bag, they will harden up like merengue!

Nutrition

  1. per piece (yields 12): 31 calories | 0g carbs | 3g fat | 2g protein