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Hachis parmentier

Shepherd's Pie

 

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour la purée : 

  • 1 kg de pommes de terre
  • 20 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 50 g de beurre
  • sel
  • muscade (facultatif)
  • 100 g de gruyère râpé

Pour le hachis :

  • 500 g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 25 g de beurre
  • sel et poivre

PRÉPARATION Hachis parmentier

Hacher l'oignon, l'ail et l'échalotte. eplucher et couper la carotte en brunoise très fine. Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.

Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée ou du lait (attention à surveiller car le lait risque de déborder quand il bout) environ 30 minutes.

Faire revenir 1 minute les carottes dans le beurre puis ajouter l'oignon, l'ail et l'échalotte. Laisser encore 1 minute.

Rajouter la viande. Saler poivrer et laisser cuire 10 minutes en remuant.

Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse purée et y ajouter le beurre, le lait, la crème et bien saler. Mélanger rapidement.

Pour finir

Disposer la viande dans un plat à gratin et recouvrir de purée. Terminer avec le fromage.passer au four très chaud 10 minutes et 2 minutes sous le gril.

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/304981-hachis-parmentier