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Souris d'agneau au four

Oven-cooked lamb shanks

 

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 souris d'agneau
• 50 g de beurre
• 2 citrons marinés en saumure (épiceries orientales)
• 2 branches de thym
• 1 kg de petites pommes de terre grenaille
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Préchauffez votre four à 200 °C. Dans une cocotte allant au four ou un grand plat, déposez vos 4 souris d'agneau.
2 Rincez soigneusement les pommes de terre grenaille sans les peler. Répartissez-les dans la cocotte ou dans le plat, tout autour de la viande. Ajoutes les citrons en saumure, coupés en quartiers.
3 Salez et poivrez généreusement. Parsemez de feuilles de thym. Coupez le beurre en fins copeaux et recouvrez-en le plat.
4 Enfournez pour 1 h de cuisson. Servez bien chaud !

Astuces et conseils pour Souris d'agneau au four

A mi-cuisson (30 min), retournez les souris d'agneau pour qu'elles cuisent des 2 côtés.

Just a note:  this has nothing to do with mice !

Check out the butchers' cuts for lamb in France.