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Soupe de petits pois à la crème en verrine

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 600 g de petits pois écossés
  • 4 oignons nouveaux
  • 6 feuilles de laitue ou un gros coeur
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 litre d’eau
  • 4 c. à soupe de crème épaisse
  • Sel, poivre

Préparation

Écossez les petits pois, épluchez et hachez les oignons, lavez les feuilles de laitue.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse posée sur feu moyen, ajoutez les oignons et faites-les fondre sans coloration puis ajoutez la laitue et les petits pois, versez l’eau, salez ; portez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 20 à 25 min.

Lorsque les petits pois sont cuits, mixez la soupe au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Remettez sur feu doux, poivrez et ajoutez la crème épaisse en remuant; retirez du feu aux premiers frémissements.

Servez chaud ou glacé.

Variantes : faites chauffer 2 tablettes de bouillon de volaille dans l'eau. Ajoutez 2 brins de menthe fraîche ou quelques feuilles d'estragon ou encore quelques brins de persil.

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